Papillon Menu
- Hors d'oeuvre
- Soups
- Salades Regionales
- Poissons et Crustaces
- Viandes
- Specialites pour deux personnes
- Légumes et salade
-
Hors d'oeuvres
LES HUITRES 'FIN DE CLAIRE' LES SIX
Six Fin de Claire oysters with shallots and champagne vinegar£9.50 OEUF MOLLET 'EN MURETTE'
Soft-boiled egg with spinach, artichokes, mushrooms and lardons
Red wine sauce and croutons£8.25 ASSIETTE DE CHARCUTERIE
Selection of french charcuterie, rillette, terrines with pickles£8.75 LES ESCARGOTS BOURGUIGNON
Snail With garlic and parsley butter, crusty baguette(6 or 9)£7.95
£9.75TERRINE DE LÉGUMES DE PROVENCE
MOUSSELINE DE FROMAGE DE CHÈVRE
Tomato terrine with Provencal vegetables, goats cheese mousseline
pesto and tapenade vinaigrette (V)£8.50 TARTARE DE THON ET SON CAVIAR D'AUBERGINE
Tuna tartar with provencal aubergine caviare
basil and tomato vinaigrette£10.50 TERRINE DE FOIE GRAS MAISON, BRIOCHE
SALADE A L'HUILE DE NOISETTE£12.75 STEAK TARTARE with salad (90g)
main course with salad and fries (180g)£9.50
£19.00 -
Soups
SOUPE À L'OIGNON
French onion soup, Gruyere cheese croutons£6.50 SOUPE DE POISSONS ET SA ROULLIE
Classic fish soup with rouille£7.25 -
Salades Regionales
NORD:TOURTEAUX,ENDIVE, SAUCE MOUSSELINE
North: Endive, crab meat, mousseline sauce£8.95
£14.50EST: CROTTIN DE CHAVIGNOL PANÉ
East: Herb salad, deep fried goats cheese
walnut oil vinaigrette£7.95
£13.50SUD: THON GRILLÉ, HARICOTS VERTS, ANCHOIS, TOMATES, OLIVES, OEUF DUR
South: Grilled rare tuna, green beans, onions, anchovies
tomato, olives, boiled egg£8.95
£14.50OUEST: FOIE GRAS, GÉSIERS, MAGRET FUMÉ, LARDON, HARICOTS VERTS ET CHAMPIGNONS
West: Salad, foie gras, confit gizzard, smoked duck breast
bacon, green beans and mushrooms£9.50
£14.50 -
Poissons et Crustaces
AILE DE RAIE 'MEUNIER' AUX CÂPRES ET CITRON
Skate wing pan-fried with capers, lemon and brown butter£17.25 DORADE ENTIÈRE EN CROUTE DE SEL DE GUÉRANDE
BEURRE BLANC AUX FINES HERBES, CITRON ET PERNOD
Whole gilthead bream baked in sea salt
lemon, herb and Pernod beurre blanc£19.85 FILET DE SOLE 'BONNE FEMME'
Fillets of lemon sole with shallots, mushrooms, parsley
and white wine cream sauce£19.50 COQUILLES SAINT-JACQUES, POIREAU, SAUCE SAFRANÉE
Pan-fried scallops with leeks and saffron sauce£19.80 FILET DE LOUP DE MER, SAUCE VIERGE ET BASILIC
PETITE RATATOUILLE
Seared sea bass with ratatouille and sauce vierge£23.00 HOMARD GRILLÉ À LA MOUTARDE DE DIJON À L'ESTRAGON
Grilled lobster with dijon tarragon mustard£28.00 -
Viandes
MAGRET DE CANARD À L'ORANGE, SAUCE BIGERADE
Duck magret with orange and Bigerade sauce£19.50 L'ENTRECÔTE GRILLÉE, BEURRE MAÎTRE DE HÔTEL ET FRITES
Grilled prime sirloin steak with chips and herb butter£22.50 TOURNEDOS 'ROSSINI'
Prime beef fillet with foie gras and Perigourd truffle sauce£26.50 ROGNONS DE VEAU À LA MOUTARDE D'ESTRAGON
Veal kidneys in Dijon mustard and tarragon sauce£17.50 COQ AU VIN JAUNE AUX MORILLES ET AUX ASPERGES
Chicken fricassee with vin jaune, morels and asparagus£17.50 RÔTI D'AGNEAU PERSILLÉ, GRATIN DAUPHINOIS
Roast chump of lamb, potato gratin and rosemary jus£19.50 CASSOULET DE CARCASSONE AUX PERDRIX
Carcassone cassoulet with partridge£18.75 SELLE DE CHEVREUIL, CHOUX ROUGE BRAISÉ, SAUCE GRAND VENEUR
Roast saddle of venison with braised red cabbage
Sauce Grand veneur£23.50 -
Specialites pour deux personnes
LOUP DE MER EENTIER EN CROÛTE DE SEL,
BEURRE BLANC AUX FINES HERBS, CITRON ET PERNOD
Whole sea bass baked in sea salt
lemon and pernod beurre blanc£44.00 COTE DE BOEUF RÔTI ET SON OS À MOELLE
SAUCE BORDELAISE(600g)
28 day matured rib of prime Scotch beef
red wine and bone marrow sauce£44.00 -
Légumes et salade
POMMES SAUTÉES, PURÉE, FRITES, BOULANGER £3.50 EPINARD, HARICOTS VERTS, LÉGUMES DU JOUR £3.50 SALADE VERTE, TOMATE ET L'OIGNON £3.50
